Het Oudhollands ophekken is de traditionele manier waarop het houten hekwerk van een molenwiek is opgebouwd en voorzien wordt van zeilen.
Bij dit systeem bestaat het hekwerk aan weerszijden van de roede uit houten zomen en scheden. Aan de voorzijde (de windvangende kant) zit een smal voorbord, terwijl het achterste deel bestaat uit heklatten waarover de molenaar met de hand losse zeilen spant om het windvangend oppervlak te regelen.
Kenmerkend voor het Oudhollandse hekwerk is de zogeheten zeeg (de lichte torsie of schroefvorm in het vlak van de wiek), waardoor de wiek over de volle lengte een optimale invalshoek heeft ten opzichte van de wind. Het regelen van het vermogen gebeurt volledig handmatig vanaf de grond of stelling door de zeilen per wiek voor te leggen, op te rollen of te reven (bijvoorbeeld met een half zeil of een stormeind).